Die besten Konditoreien in Spanien

Saison des Roscón

Die arbeitsreichsten Wochen in einer spanischen Konditorei liegen rund um den 6. Januar, den Dreikönigstag, an dem Familien den Roscón de Reyes essen, einen Kranz aus süßem, brioche-artigem Teig. Vor Marea Bread in Madrid bilden sich Anfang Januar Schlangen von über einer Stunde, und Reservierungen für den Roscón öffnen im November, obwohl der Laden ihn das ganze Jahr verkauft. Panem und Moulin Chocolat, beide am Retiro-Park, haben im Januar die gleichen Schlangen. Nazaré Hojaldrería in León backt seinen Weihnachtsroscón aus Blätterteig mit Sahnefüllung, und auch dieser muss vorbestellt werden.

Blätterteig

Hojaldre ist Blätterteig, und eine Hojaldrería ist eine Bäckerei, die sich darauf spezialisiert hat. Estela Hojaldre in Madrid verkauft Palmeras, die spanische Version des Palmiers, in Schokoladen- und Eigelbvarianten, dazu Millefeuilles und herzhafte Empanadas, alles zum Mitnehmen. Moulin Chocolat ist für eine Palmera mit dickem Schokoladenüberzug bekannt. Nazaré Hojaldrería in der Nähe der Kathedrale von León serviert den Kaffee mit einem kostenlosen Mandeltäfelchen oder einem kleinen Gebäck.

Bäckereien in Madrid

Madrid hat eine Gruppe kleiner Bäckereien, die Sauerteigbrot und Gebäck im französischen Stil an einer Theke verkaufen, meist zum Mitnehmen: Panem, Alma Nomad Bakery in Chamberí und Santo Bakehouse im Zentrum. Kunden von Alma Nomad tragen ihr Gebäck oft zur nahen Plaza de Olavide. Motteau im Barrio de las Letras ist ein kleines Café mit Tischen, in dem die Konditoren hinter Glas arbeiten.

Barcelona und Palma

Forn Mistral im Viertel Sant Antoni in Barcelona ist eine Brotbäckerei, die für Ensaimadas, das aufgerollte Gebäck Mallorcas, und für Cocas bekannt ist. Kunden ziehen am Eingang eine Nummer und bezahlen an einer separaten Theke. Pastisseria Hofmann im Born lässt jeweils sechs Personen hinein und verkauft ein mit Zucker überzogenes Croissant mit Mascarpone. In Palma ist Fika Farina eine Bäckerei im schwedischen Stil mit Zimt- und Kardamomschnecken.