Die besten Konditoreien in Frankreich

Boulangerie und Pâtisserie

In Frankreich gibt es zwei getrennte Gewerbe. Eine Boulangerie backt Brot und Viennoiserie, die Familie der Croissants, Pains au Chocolat und Pains aux Raisins. Eine Pâtisserie stellt Kuchen, Tartes und Éclairs her, die als einzelne Stücke verkauft werden. Viele Läden machen beides. In Paris werden La Maison d’Isabelle nahe Notre-Dame, Terroirs d’Avenir in der Rue du Nil und Blé Sucré nahe dem Gare de Lyon wegen des Croissants besucht, während Pâtisserie Carl Marletti im 5. Arrondissement und Le Jardin Sucré im 17. Arrondissement einzelne Kuchen und Tartes verkaufen.

Flan

Der Vanilleflan, eine tiefe Puddingtarte, die stückweise verkauft wird, ist bei mehreren Läden die Hauptattraktion. La Panifacture in Paris und ALMA par Marvin Brandao in Lyon werden beide wegen ihres Flans besucht, und bei Mori Yoshida im 7. Arrondissement von Paris ist er oft schon früh am Tag ausverkauft. Seline Pâtisserie in Lyon macht einen Latte-Flan mit Vanille und baut sein Sortiment größtenteils um Pistazie auf.

Alte Häuser

Stohrer in der Rue Montorgueil in Paris ist seit 1730 geöffnet und hat bemalte Decken und vergoldete Holzarbeiten. Sein Baba au Rhum ist das Gebäck, wegen dem die Leute kommen. Pâtisserie Gilg in Colmar ist seit 1936 ein Familienbetrieb und macht Mousse-Kuchen in Form von Früchten. In Marseille benennt La Pâtisserie des Marseillais nahe dem Vieux-Port seine Kuchen nach Orten wie Kyoto und Cilaos, und in Toulouse sind die Gebäcke bei Cyprien oft schon vor 10 Uhr ausverkauft.

Einkaufen

Die meisten dieser Läden haben keine Sitzplätze. Das Gebäck kommt in eine Schachtel oder eine Papiertüte und wird in einem nahen Park oder auf einem nahen Platz gegessen. Am Wochenende bilden sich häufig Schlangen, die meist schnell vorankommen. Ein einzelnes Stück kostet bei Pâtisserie Carl Marletti €7 bis €9 und bei La Pâtisserie des Marseillais etwa €5.