Die besten Konditoreien im Nahen Osten

Sirup und Ghee

Süßspeisen im Nahen Osten werden mit Sirup, Nüssen und geklärter Butter zubereitet. Baklava sind dünne Teigblätter, die mit Pistazien oder Walnüssen geschichtet werden. Kunafa, in der Türkei künefe geschrieben, ist geriebener Teig, der über weichem Käse gebacken und heiß in Sirup getränkt wird. Basbousa ist ein Grießkuchen, der in Sirup getränkt wird, und in Kairo bestellt man ihn meist. Die Stücke sind sehr süß, deshalb reicht ein kleiner Teller für eine Person.

Istanbul

Karaköy Güllüoğlu ist ein großes Baklavageschäft in der Nähe des Galataport mit Selbstbedienung, Sitzplätzen drinnen und in einem Innenhof. Die Gäste tragen ein Tablett zur Kasse, Tee wird separat bestellt und zusammen mit dem Beleg abgeholt. Die meisten bestellen den kalten Milch-Baklava, auch soğuk baklava genannt, oder eine der Pistaziensorten. Es gibt glutenfreie und vegane Varianten. Hafız Mustafa in Sultanahmet ist ein Dessertcafé in einem halb unterirdischen Raum, den man über eine Treppe erreicht. Es ist bis etwa 1 Uhr nachts geöffnet und bietet Baklava, künefe, Milchpuddings sowie kostenlosen Tee oder türkisches Lokum an.

Kairo

Die beiden Läden in Kairo sind Verkaufstheken, an denen man Süßspeisen zum Mitnehmen kauft. El Helmeya Pastry macht seine Basbousa und seinen Kunafa mit Ghee und nimmt nur Bargeld. Mandarine Koueider in Zamalek verkauft orientalische und westliche Süßspeisen in Schachteln sowie Eis, und das Personal reicht Kostproben, bevor die Kunden auswählen. Auf Wunsch werden Reiseschachteln gepackt, allerdings reisen die cremegefüllten Süßspeisen nicht gut.