Die besten Konditoreien in Portugal

Nummern und Bargeld

Eine portugiesische Pastelaria arbeitet oft mit einem Nummernsystem. Der Kunde zieht am Eingang oder an der Theke einen nummerierten Zettel und wartet, bis seine Nummer aufgerufen wird. Pastelaria O Careca in Lissabon und Padaria Central in Lagos funktionieren so. Mehrere Läden akzeptieren nur Bargeld, darunter Manuel Natário in Viana do Castelo, Alfama Doce in Lissabon und Padaria Central.

Pastel de nata

Der Pastel de nata ist ein kleines Eiercremetörtchen in einer blättrigen Hülle, warm mit Zimt gegessen. Alfama Doce, ein familiengeführter Laden in den Gassen der Alfama, serviert es so neben einem hauseigenen Gebäck namens Pastel de Alfama. In der Algarve haben Padaria Central und Confeitaria d’Alvor ihre Natas oft frisch aus dem Ofen.

Bolas de Berlim

Die Bola de Berlim ist ein portugiesischer Krapfen, gefüllt mit Eicreme. Manuel Natário bringt sie am späten Vormittag und am frühen Nachmittag in Chargen heraus, warm und mit Zimtzucker bestreut, und jede Charge zieht eine lange Schlange an; zum Mitnehmen gibt es draußen eine eigene Schlange. Atelier do Doce auf dem Land bei Alfeizerão füllt sie mit Eicreme oder Pistazie und hat eine Terrasse mit Blick über das Tal zu den Bergen.

Spezialitäten der Orte

Viele portugiesische Orte haben ein eigenes Gebäck. Sintra hat gleich zwei: die Queijada, ein kleines Käsetörtchen, und den Travesseiro, ein Kissen aus Blätterteig mit Mandel- und Eiercreme. Dona Estefânia verkauft beides sowie ein Eis mit Queijada-Geschmack. Im Stadtteil Restelo in Lissabon ist Pastelaria O Careca für ein zuckerüberzogenes Croissant bekannt, das in Portugal ein weiches, brioche-artiges Gebäck ist. Brites in Porto ist eine Sauerteigbäckerei mit Blätterteiggebäck im französischen Stil und einem separaten Café nebenan.