Die besten Konditoreien in den nordischen Ländern

Hefeschnecken

Die nordische Bäckerei­theke dreht sich um den Bun. Kardamom-Buns und Zimtschnecken werden aus demselben weichen Hefeteig gemacht, geknotet oder gerollt. Die meisten Läden auf dieser Seite backen sie den Vormittag über in Chargen, damit sie warm verkauft werden. Das Juno the Bakery in Kopenhagen ist für seinen Kardamom-Bun bekannt, Skt. Peders Bageri in derselben Stadt verkauft Zimtschnecken mit Zuckerguss oder gezuckert, und Brauð & Co in Reykjavík serviert seine Zimtschnecken warm aus dem Ofen.

Semlor

Schweden hat noch ein saisonales Gebäck: die Semla, einen Kardamom-Bun, gefüllt mit Mandelmasse und Schlagsahne. Sie wird in den Wochen um Fastnachtsdienstag verkauft. Lillebrors Bageri in Stockholm füllt seine Semlor mit gesalzener Mandelmasse und ungesüßter Sahne und verkauft sie im Winter. Bergstrands Bageri im Stadtteil Vasastan macht neben der klassischen Variante eine Version mit Safran und hat außerdem Prinzesstorte.

Schlangen und Sitzplätze

Fast alle dieser Läden sind Theken zum Mitnehmen mit ein paar Sitzplätzen. Schlangen sind normal und bewegen sich meist schnell, doch im Juno können sie am Wochenende oft 30 bis 40 Minuten lang sein. Die Leute essen draußen. Das Mannz Bageri in Lund verleiht Decken und Tabletts für den Park gegenüber, und Broder Jakobs Stenugnsbageri, ebenfalls in Lund, hat im hinteren Bereich einen begrünten Innenhof, wo man sich vor der Bestellung einen Tisch sichern muss.

Kaffee

Kaffee bedeutet in diesen Bäckereien meist Filterkaffee. Juno und Mannz bieten nichts anderes an, und Broder Jakobs schenkt nach.