Die besten Eisdielen in Italien

Becher oder Waffel

Eine Bestellung in einer italienischen Gelateria beginnt mit der Größe des Bechers oder der Waffel, und die Größe bestimmt die Anzahl der Sorten. Der kleinste Becher fasst meist zwei Sorten, wie bei Buongusto Gelateria in Pienza und Gelateria Verona, und die Cremeria Santo Stefano in Bologna verlangt mindestens zwei. Ein Löffel Panna, Schlagsahne, kommt obendrauf bei Mokambo in Ruvo di Puglia und Ribera in Brescia. An vollen Theken werden Nummern vergeben: Bei L’isola del Gusto Gelateria in Volterra und Casa del Gelato in Albenga nehmen sich die Kunden einen Zettel.

Abgedeckte Behälter

Manche Läden bewahren ihr Gelato außer Sicht in Pozzetti auf, mit Deckel versehenen Metallmulden in der Theke, die die Temperatur konstant halten. Casa del Gelato lagert es so, und Gelateria Da Brivido in Olbia verwendet versiegelte Metallbehälter. Andere Läden zeigen ihre Arbeit offen. Gelateria Villi in Olbia hat Maschinen in der Theke, die den ganzen Tag rühren, und Gelateria Toldo in Lecco schöpft direkt aus der Maschine.

Granita und Brioche

Auf Sizilien isst man Gelato oft in einem Brioche-Brötchen, und daneben wird Granita verkauft, ein löffelbares Eis aus Wasser, Zucker und Frucht oder Mandel. Gelateria Liparoti in Erice bietet beides an, und Dolce Capo in Palermo ergänzt Cannoli. In Kalabrien ist die lokale Form der Tartufo, eine Kugel Gelato mit weichem Kern, den die Donna Maria Gelateria Artigianale in Tropea auf Bestellung macht.

Regionale Aromen

Pistazie gibt es auf fast jeder Karte. Die übrigen Sorten wechseln mit der Region. Gelateria Villi macht eine Sorte mit Mirto, der sardischen Myrte. Pappus Gelateria Artigianale in Noli verwendet Chinotto, eine bittere Zitrusfrucht der ligurischen Küste, und Gelateria Dondoli in San Gimignano verwendet Safran. Auch die Milch variiert, mit Ziegenmilch bei Timasù Gelateria Artigianale in Baunei und Büffelmilch bei Gelateria Giò Ice in Nola.